|
|
Met Cambozola Gevulde Kalfsmedaillons In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsfilets (130 g. stuk)
4 plakken gekookte ham (30 g. stuk)
150 g. cambozola
50 g. reuzel
Roomsaus:
? kg. Kalfsbeenderen
200 g. roerbak groenten
1 eetl. Tomatenpuree
1 dl rode wijn
kalfsfond
30 g. meel
1 dl slagroom
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De Kalfsbeenderen aanbraden in de reuzel. De groenten en de tomatenpuree toevoegen. Afblussen met kalfsfond en rode wijn. Zachtjes Smoren. Binden met meel.
Plet de kalfsmedaillons tussen folie. Wrijf de cambozola fijn door een zeef en vul de gehalveerde plakken ham met de cambozolacreme en klap ze dubbel. Bak de medaillons kort aan en zet ze in een voorverwarmde oven. De geklopte slagroom door de saus scheppen en evt. zout en peper toevoegen.
|
|
|